Siroperie Meurens

À Aubel, au cœur du Pays de Herve, la Siroperie Meurens perpétue depuis 1902 la fabrication du véritable sirop de Liège. Fondée par Clément Meurens, l’entreprise est restée familiale et le savoir-faire se transmet aujourd’hui encore de génération en génération. La fabrication repose sur une cuisson lente de poires et de pommes, sans ajout de sucre, afin de concentrer uniquement les sucres naturels des fruits. La recette traditionnelle comprend également l’ajout de dattes depuis le milieu du XXᵉ siècle, tout en conservant des variantes exclusivement poire-pomme.

La visite de la siroperie permet de suivre l’ensemble du processus, depuis la réception des fruits jusqu’au conditionnement du sirop. Les salles de cuisson, équipées de grandes chaudières, témoignent d’un travail où le temps reste un élément essentiel. Un espace de présentation retrace l’histoire de la maison ainsi que celle du métier de siropier, profondément lié au territoire.

La dégustation est comprise dans le parcours. Le sirop de Liège accompagne aussi bien les tartines que des préparations salées comme les fromages ou les boulets. Une boutique propose les différentes productions de la maison, ainsi que d’autres produits issus du terroir local.