Arabelle Meirlaen

Het restaurant Arabelle Meirlaen ligt in Marchin, tussen Huy en Havelange. Hier werkt chef Arabelle Meirlaen volgens wat zij zelf “intuïtief koken” noemt.

Die aanpak vertrekt vanuit producten uit haar eigen moestuin, aangevuld met biologische ingrediënten. De bereidingen blijven zacht en leggen sterk de nadruk op groenten en planten.

Doorheen de seizoenen worden “intuïtieve” menu’s met vijf tot zeven gangen geserveerd. Daarmee ontdekt u gerechten waarin vlees of vis wordt gecombineerd met groenten die duidelijk op de voorgrond staan, of kiest u voor een volledig vegetarische formule.

Het restaurant werd bekroond met een Michelinster voor een keuken die tegelijk verfijnd en evenwichtig blijft.

Ook het kader draagt bij aan de ervaring. Het interieur is licht en verzorgd zonder overdreven luxe, terwijl het terras uitkijkt op de tuin en het omliggende landschap. De borden zelf worden met veel aandacht gepresenteerd.

Bij de gerechten stelt de sommelier en gastheer een selectie wijnen voor die aansluiten bij de smaken van de keuken. Daarbij wordt gezocht naar een evenwicht dat past bij de visie van de chef.