Arden

Au Château de Vignée, à Villers-sur-Lesse, le restaurant Arden occupe une annexe lumineuse. De baies vitrées ouvrent directement sur la vallée de la Lesse et la forêt, et, aux beaux jours, la terrasse permet de s’installer face à la rivière. Les berges de la Lesse se prêtent à une marche avant ou après le repas.

En cuisine, le chef Marius Bosmans met le végétal au centre de l’assiette. Les légumes viennent en partie du potager, de la serre et des jardins du domaine, ce qui donne une table rythmée par les saisons. Les produits de la région s’invitent avec la même logique, pour construire des assiettes lisibles, précises, parfois inattendues, sans chercher l’effet gratuit. La technique est présente sans artifices, et le service suit le tempo du menu avec discrétion.

Arden travaille en menus dégustation, composés de plusieurs services. Des accords sont proposés en vins, jus et infusions. L’adresse est distinguée par une étoile au Guide Michelin et figure au Gault et Millau, avec une note de 16 sur 20 dans l’édition 2025. Le chef y a été nommé Jeune Chef de l’Année en Wallonie pour 2024.