Sanglochons boerderij

De Ferme des Sanglochons is een Ardense hoeve die sinds 1993 dienst doet als restaurant. Het gebouw heeft zijn oorspronkelijke karakter behouden: stenen muren, houten balken en een traditionele rokerij zorgen voor een warme, herkenbare sfeer. In de winter hangt er steevast de geur van een houtvuur in de lucht. Je kan er genieten van huisgemaakte charcuterie, met veel zorg bereid, in een gezellige setting.

Maar euh… wat is eigenlijk een sanglochon? Dat is een kruising tussen een zeug en een wilde ever! Vroeger gebeurde het weleens dat boerderijdieren vrij rondliepen in het bos en zo’n ‘ongelukje’ plaatsvond. Vandaag is dat niet meer mogelijk door de omheiningen. Toch kan je bij de Ferme du Sanglochon nog altijd een worst proeven die zowel varkens- als everzwijnvlees bevat.

De Ferme du Sanglochon draait volledig rond het varken. Je vindt het er in alle mogelijke vormen terug. Elke seizoen brengt z’n eigen specialiteiten mee, zoals de Tentation de Saint-Antoine – een gerecht met verschillende delen van het varken – of de gratinée van Florenville, een lokaal recept. Het sanglochon vind je op je bord, maar ook in het kleine museum over de productie ervan.