Kaasmakerij Le Bairsou: authenticiteit en streekproducten | Ardenne Résidences

Kaasmakerij Le Bairsou

image

18 september 2025

Op een boogscheut van Trois-Ponts en Stavelot ontstond in 1998 de Fromagerie du Bairsoû. In 2014 werd ze een coöperatie waarin de lokale veehouders rechtstreeks participeren. Ze leveren niet alleen melk, maar bepalen samen met de kaasmakers de prijs en de kwaliteitscriteria.

Benoît Robert maakt er kazen op basis van rauwe melk van koe, geit en schaap. Alles wordt ter plaatse verwerkt en gerijpt in de eigen kelder. Sommige kazen krijgen een extra toets – honing, tijm of eetbare bloemen – zoveel mogelijk uit de nabije omgeving. De productie gebeurt met respect voor het milieu, onder meer dankzij houtverwarming en een autonoom waterzuiveringssysteem.

Tot hun aanbod behoren tomme van koe en tomme van geit, een blauwe kaas, raclettekaas, de Tomme de Stavelot, de Val de Wanne in verschillende varianten, maar ook andere zuivelproducten zoals boter, plattekaas en yoghurt. Een huis dat inzet op duidelijke keuzes en eerlijke afspraken tussen veehouders en ambachtslui!

Assortiment van fijne vleeswaren en lokale kazen (© Fromagerie du Bairsoû)

Praktische info

Adres

Hénumont 3, 4980 Trois-Ponts

Telefoon

+32 479 12 53 89

Gîtes dichtbij Kaasmakerij le Bairsoû

Ardenne Résidences: Lokaal, Betrokken & Transparant

Newsletter

Schrijf u in en laat u inspireren voor uw volgende vakantie in de Belgische Ardennen!